婦安婦產科

〈職場與磁場〉拋開位階關係更美味

有一位女廚師來算命。她在談及自己的生活心情時，顯得沮喪而茫然。我問了她的餐廳地點後，就常帶朋友去捧場，給她加油。

每帶一位朋友去，就介紹女廚師和他們認識，希望她從客人的讚賞中，添加信心。

基於這種關心她的心情，最近帶了某大報的主編過去。餐前，依舊介紹她們彼此認識。

用餐中，該店副店長進入包廂，一聽說客人從事媒體業，負責美食版面，便如同鯊魚嗜血般地，極盡拍馬之能事，並且一一數落其他報的缺點。

基本上，從我公關出身的角度來看，那是不及格的公關運作技巧。

接著，主編掏出兩張名片，一張給副店長，一張請她轉給打過招呼的「主廚」。副店長說，是不是就轉給店長，以後我們可以直接找她或店長；若要採訪，她可以全力協助等。

副店長出去不久後，廚師進來了，說明自己只是個「助廚」，並非主廚。其實主廚是我的介紹詞，這種作法一如公司的總經理會介紹公司的工友是「同事」，而非對外說他是工友、她是打掃的阿桑一般的心情。

這個個案，可以從人性面與上下屬關係談起。

從上下屬角度來看，副店長是下屬或同事人脈一把抓過來據為己有的個性。她其實無權過濾或轉移名片給他人。就算是為公司進行公關運作，她也沒有請店長進來交換名片，鋪陳未來的報導機會。

所以，我認為她的行為偏向「中飽私囊」。

其次，她讓助廚當場更正自己並非主廚的行為，不止傷了彼此共事的感覺，也傷到我長期介紹朋友給這位助廚的心情。因為，她用「位階」觀念處理客戶關係，而我用的是關心朋友的心情在互動。

就我是常客來說，副店長忽略觀察我，為什麼每一次去只找助廚，而非找她的原因。所以，就服務業的角度來說，她只是執著單向傳達個人意念，而不是善於察言觀色，隨時改變與客人互動的軸心。

人與人之間，需要溫暖的傳遞，關係才能久而深，上下屬之間更不能勢利相待。媒體可以採訪的，也並非一家餐廳的主廚而已。協助成其大、成其美的廚房任一助手，都是一個餐廳管理者，必須確實關心的同事。